膝関節の痛み

からだにやさしい健康レシピ

鶏むね肉のバルサミコ酢炒め

材料(2人分)
鶏むね肉 1枚(200g) しいたけ 2個
パプリカ 1個 にんにく 1/2片
調味料
バルサミコ酢 大さじ1 醬油 大さじ1
砂糖 大さじ1/2  
 
オリーブオイル 大さじ1  
  1. 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。しいたけは石づきを切り落とし4等分にする。パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。香りが立ったら鶏むね肉を並べ、中火にし焼き付ける。
  3. 肉の色が変わったら、一度バットに取り出す。
  4. 同じフライパンにしいたけ・パプリカを加え炒める。全体に油が回ったら、③と調味料を入れ、強火で炒め合わせる。
  5. 器に盛る。

memo

低カロリーで良質なタンパク質が豊富な鶏むね肉はカルシウムを骨に吸収させて丈夫にする働きがあります。
さらにカルシウムを骨に定着させる働きがあるビタミンK を多く含むパプリカを合わせることで骨粗鬆症の防止などに効果的です。

成分表

エネルギー 230kcal
たんぱく質 256g
脂質 8.1g
炭水化物 13.2g
カルシウム 14mg
亜鉛 2.2mg
ビタミンA 75μg
ビタミンB1 0.18mg
ビタミンB2 0.27mg
ビタミンC 100mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンE 4mg
ビタミンK 24μg
塩分 1.4g

栄養士・島方端乃栄養士島方端乃(しまかたもとの)
管理栄養士、フードコーディネーター。
大学卒業後、病院の管理栄養士として、大量調理・メニュー開発・献立作成・栄養価計算などに携わる。
その後フードコーディネーター養成校に入学。卒業後は、料理家・フードスタイリストのアシスタントをし、書籍・雑誌・広告・CM・ドラマ等数々の現場を経験している。

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