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関節の痛み

キャベツの卯の花ロール

<冬のレシピ>
キャベツの卯の花ロール

材料(4人分)

  • キャベツ 8枚
  • 山芋 50g
  • 鶏ミンチ 100g
  • おから 大さじ1
  • かんぴょう 10g
  • 玉ねぎ 25g
  • にんじん 25g
  • しいたけ 1個

調味料

  • パン粉 大さじ2
  • ブイヨン 2カップ
  • ローリエ 1枚
  • 塩、こしょう 少々

作り方

  • 1

    キャベツ8枚は塩を入れた熱湯でゆで、冷水にとり、水気を切っておく。

  • 2

    山芋をすりおろす。かんぴょうを水で戻しておく。玉ねぎ、にんじん、しいたけはみじん切りにしておく。

  • 3

    鶏ミンチをボウルで混ぜ、粘りがでたら、山芋、おから、玉ねぎ・にんじん・しいたけ、卵、パン粉を練り混ぜてから、8等分する。

  • 4

    キャベツを破らないように具材を包み、かんぴょうで巻く。

  • 5

    フライパンに④を並べ、ブイヨン、ローリエを入れて、落し蓋をして中火で20分ほど煮る。塩・こしょうで味を調える。

MEMO

カルシウムやビタミンB1、食物繊維を多く含み、栄養価抜群のおからはダイエットの味方。肉の代わりに使うことで、カロリーをセーブしながらもボリュームは減らさず、満腹感が得られます。キャベツの代わりに白菜で作っても、おいしいメニューです。

成分表

エネルギー 133kcal ビタミンB2 0.14mg
カルシウム 63mg ビタミンC 22mg
ビタミンA 126μg ビタミンD 0.37μg
ビタミンB1 0.10mg ビタミンE 0.4mg

栄養士 藤岡智子(ふじおかともこ)

神戸出身。栄養士&フードライター。「カンタン&ヘルシー」をテーマにしたレシピ制作を手がける。 フードライターとして、レストランやカフェ、食育関係の取材・執筆も多い。

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