膝関節の痛み

からだにやさしい健康レシピ

あさりと春キャベツの酒蒸し

材料(2人分)
あさり(殻付き) 200g 春キャベツ 1/4個
にんにく 1片 酒 大さじ3
唐辛子(小口) 1/2本分 ごま油 大さじ1/2
  1. あさりは3%の塩水を張ったバットに入れ穴の開いたアルミホイルで覆い砂抜きをする。
  2. 砂が抜けたら殻をこすり合わせてよく洗う。
  3. キャベツは3cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
  4. フライパンにごま油、にんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
  5. ④にあさり、春キャベツ、唐辛子、酒を加え蓋をして中火で蒸す。
    あさりの口が開いたら器に盛る。

memo

春が旬の春キャベツには骨を丈夫にするビタミンKを多く含み、カルシウムを豊富に含むあさりと合わせて蒸すことで、ローカロリーでたくさんのカルシウムを効率よく取る事ができます。あさりの旨みを効かせた一品です。

成分表

エネルギー 203kcal
たんぱく質 8g
脂質 3.7g
炭水化物 8.3g
カルシウム 115mg
亜鉛 1.4mg
ビタミンA 23μg
ビタミンB1 0.7mg
ビタミンB2 0.21mg
ビタミンC 42.5mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE 0.8mg
ビタミンK 160μg
塩分 2.2g

栄養士・島方端乃栄養士島方端乃(しまかたもとの)
管理栄養士、フードコーディネーター。
大学卒業後、病院の管理栄養士として、大量調理・メニュー開発・献立作成・栄養価計算などに携わる。
その後フードコーディネーター養成校に入学。卒業後は、料理家・フードスタイリストのアシスタントをし、書籍・雑誌・広告・CM・ドラマ等数々の現場を経験している。

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