膝関節の痛み

からだにやさしい健康レシピ

かぶとサバ缶のうま煮

材料(2人分)
かぶ 2個 さば水煮缶 1缶
調味料
醤油 大さじ1 砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1/2 酒 大さじ1
 
水 1カップ  
  1. かぶはきれいに洗い厚めに皮をむき、縦6等分のくし切りにし、葉の部分は3cm幅に切る。ボウルに調味料を合わせておく。
  2. 鍋に水と調味料を入れ中火にかけ、煮立ったらカブを加え、竹串がスッと通るまで煮る。
  3. ②にサバの水煮缶を汁ごと加え煮汁が半分になるまで煮る。
  4. かぶの葉を入れひと煮立ちしたら器に盛る。

memo

春が旬のかぶは、葉の部分にもカルシウムが豊富なので丸ごと使う事がおすすめです。
サバの水煮缶にはカルシウムの吸収を助け、骨を丈夫にするビタミンDが豊富です。
こちらも汁ごと使う事をおすすめします。

成分表

エネルギー 413kcal
カルシウム 420mg
ビタミンA 0μg
ビタミンB1 0.27mg
ビタミンB2 0.66mg
ビタミンC 22mg
ビタミンD 16.5μg
ビタミンE 4.8mg

栄養士・島方端乃栄養士島方端乃(しまかたもとの)
管理栄養士、フードコーディネーター。
大学卒業後、病院の管理栄養士として、大量調理・メニュー開発・献立作成・栄養価計算などに携わる。
その後フードコーディネーター養成校に入学。卒業後は、料理家・フードスタイリストのアシスタントをし、書籍・雑誌・広告・CM・ドラマ等数々の現場を経験している。

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