膝関節の痛み

からだにやさしい健康レシピ

はんぺんと枝豆のふわふわつくね

材料(2人分)8~10個
はんぺん 1枚 鶏むねひき肉 200g
冷凍枝豆(さや付き) 100g おろししょうが 小さじ1
片栗粉 大さじ1/2  
調味料
醤油 大さじ1 みりん 大さじ1
酒 大さじ1/2 水 大さじ3
片栗粉 小さじ1  
  1. はんぺんは食べやすい大きさに手でちぎる。枝豆は解凍しさやから取り出す。
  2. ボウルに①と鶏むねひき肉・おろししょうが・片栗粉を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
  3. 食べやすい大きさに成形し、耐熱皿に並べ、ふんわりラップをかける。電子レンジ500Wで6~7分半加熱する。
  4. 耐熱ボウルに調味料を合わせ、ふんわりラップをかけ電子レンジ500Wで30秒加熱する。一度取り出しよく混ぜる。とろみがつくまで2回程繰り返す。
  5. 器に③を盛り、④をかける。

memo

暑くて食欲がなくなる夏こそ、たんぱく質を上手に取り入れて筋力アップを目指しましょう。鶏むねひき肉とはんぺんは高たんぱく質で低カロリー、消化にも良い食品です。夏が旬の枝豆と合わせたレンジで簡単にできるおかずです。

成分表

エネルギー 589kcal
カルシウム 110mg
ビタミンA 33μg
ビタミンB1 0.49mg
ビタミンB2 0.39mg
ビタミンC 33mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンE 2.3mg

栄養士・島方端乃栄養士島方端乃(しまかたもとの)
管理栄養士、フードコーディネーター。
大学卒業後、病院の管理栄養士として、大量調理・メニュー開発・献立作成・栄養価計算などに携わる。
その後フードコーディネーター養成校に入学。卒業後は、料理家・フードスタイリストのアシスタントをし、書籍・雑誌・広告・CM・ドラマ等数々の現場を経験している。

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