膝関節の痛み

からだにやさしい健康レシピ

ふわふわ豆腐のグラタン

材料(2人分)
木綿豆腐 300g 小松菜 1/2束
ベーコン 2枚 卵 1個
マヨネーズ 大さじ1 味噌 大さじ1
ピザ用チーズ 適量  
  1. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱皿にのせ、電子レンジ500Wで4分加熱し、粗熱を取る。
  2. 湯を沸かし、小松菜を茹で冷水にさらす。水気を取り、3~4cm幅に切る。ベーコンを1.5cm幅に切る。
  3. ボウルに卵を割りほぐし、①、マヨネーズ、味噌を加え泡だて器で滑らかになるまで混ぜる(粒が残っていてもよい)。小松菜、ベーコンも加え混ぜ合わせる。
  4. 耐熱皿に③を入れ、上からチーズをのせる。オーブントースターで8~10分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

memo

小松菜はビタミンKとカルシウムの両方を豊富に含む食品です。
これにカルシウムを多く含む木綿豆腐を合わせてバランスよく半日分のカルシウムを取る事ができ、寒い季節にぴったりのグラタンにしました。
トッピングのチーズにもカルシウムが豊富です。お好みで調整してください。

成分表

エネルギー 344kcal
たんぱく質 20.5g
脂質 25.6g
炭水化物 6.9g
カルシウム 360mg
亜鉛 1.25mg
ビタミンA 0.45μg
ビタミンB1 0.32mg
ビタミンB2 0.33mg
ビタミンC 37.5mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンE 2.45mg
ビタミンK 185μg
塩分 1g

栄養士・島方端乃栄養士島方端乃(しまかたもとの)
管理栄養士、フードコーディネーター。
大学卒業後、病院の管理栄養士として、大量調理・メニュー開発・献立作成・栄養価計算などに携わる。
その後フードコーディネーター養成校に入学。卒業後は、料理家・フードスタイリストのアシスタントをし、書籍・雑誌・広告・CM・ドラマ等数々の現場を経験している。

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