膝関節の痛み

からだにやさしい健康レシピ

厚揚げとブロッコリーのバタポン炒め

材料(2人分)
厚揚げ 250g(1~2枚) ブロッコリー 1/2房
桜えび 10g ポン酢 大さじ2
バター 20g  
  1. 厚揚げは一口大に切る。
  2. ブロッコリーは子房にわけ、耐熱の皿に並べ、ふんわりラップをかける。電子レンジ500wで1分半加熱する。
  3. フライパンにバターを入れ熱し、①を入れ両面を焼く。②も加え炒め合わせる。
  4. 全体にバターがなじんだら、桜えび・ポン酢を入れ強火で汁気がなくなるまで炒める。
  5. 器に盛る。

memo

骨を丈夫にするビタミンKはブロッコリーに多く含まれています。さらに油と一緒に取ると吸収率が上がります。

成分表

エネルギー 577kcal
カルシウム 710mg
ビタミンA 160μg
ビタミンB1 0.33mg
ビタミンB2 0.29mg
ビタミンC 120mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE 4.7mg

栄養士・島方端乃栄養士島方端乃(しまかたもとの)
管理栄養士、フードコーディネーター。
大学卒業後、病院の管理栄養士として、大量調理・メニュー開発・献立作成・栄養価計算などに携わる。
その後フードコーディネーター養成校に入学。卒業後は、料理家・フードスタイリストのアシスタントをし、書籍・雑誌・広告・CM・ドラマ等数々の現場を経験している。

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